小龙虾头里的黄色可以吃。虾头里有小龙虾的重要部位。黄色的部分其实是母虾的卵巢。当虾长到成熟时，就会被称为虾黄，与螃蟹中的蟹黄性质相同，营养价值还是很高的。
营养价值
龙虾含有大量蛋白质和虾青素，矿物质丰富，主要有钾、磷、硒、锌、镉、镁，还有维生素E、维生素B、烟酸、原酚、硫酸软骨素、粘多糖、胶原蛋白蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、鸡冠黄。
扩展数据
小龙虾是甲壳纲、十足目、小龙虾的水生动物。又名克氏原螯虾、红小龙虾、淡水小龙虾。形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6至11.9厘米，暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有一楔形条纹。幼虫均为灰色，有时有黑色波纹。螯合物又长又窄。背甲中间部分未被mesh 空间隙隔开，背甲明显呈颗粒状。正面剑有侧刺或正面剑末端有刻痕。
小龙虾头部的黄能吃吗文章标题：小龙虾头部的黄能吃吗
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